Poner el bacalao en remojo el día antes en un bol de agua en el frigo. Cambiar el agua varias veces
Poner agua en una olla y calentar a fuego fuerte hasta que hierva. Apagar el fuego, echar el bacalao a la olla, tapar y dejar durante 15-20 minutos. Luego sacar, escurrir y dejar enfriar
Hervir los huevos en el agua caliente durante 10 minutos (para evitar que la yema luego se ponga oscura, nada mas sacar los huevos del agua hirviendo, meterlos en un bol grande de agua fria)
Desmenuzar el bacalao y ponerlo en una fuente de ensalada con los garbanzos, cebolla y ajo
Hacer un aliño con el aceite, la vinagre, un chorrito de zumo de limón, el pimentón y un poco de sal. Mezclar bien en un bol y luego incorporar el perejil. Vertir sobre la ensalada y mezclar muy bien
Trocear los huevos duros y adornar la ensalada con estos y unas rodajas de limón.
Se puede tomar como plato único o entrante. En verano la preparo con antelación y la dejo en el frigo durante unas horas. En invierno la tomamos tibia.
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
País: Portugal
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado