Introducción
Instrucciones
- Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena, como minimo el dia antes.
- Hacer un corte vertical en cada diente de ajo y dorar en aceite de oliva.Cuando esten doraditos echar los tomates troceados (pelados o no eso es al gusto de cada uno).
- Cuando este todo refrito echar las almejas, enjuagándolas bajo el grifo de agua fria antes.
- Añadir el vaso de vino, y el laurel y abrir las almejas a fuego vivo; sacar las almejas con una espumadera y colar el caldo. Poner el caldo al fuego, añadir de nuevo las almejas, agua y las especias. Cuando empiece a hervir añadir los fideos y provar de sal.
- Cocer a fuego moderado hasta que los fideos esten hechos.
Un consejo...
Yo le suelo echar la sal cuando voy a añadirle los fideos y no antes, porque las almejas han estado en agua con sal.
Para adornar este plato, bastará un poco de perejil piado por encima.