Este es un plato muy completo y sabroso, así como económico. Sale mas barato que si se realiza con vieiras, que no gustan a todo el mundo y en su elaboración pueden emplearse sobras de pescado, con lo cual el ahorro es máximo. Admite muy bien pescados blancos de todo tipo e incluso atún, pez espada, etc. En caso de hacerlo con marisco sobrante, (langostinos, gambas, etc) recomiendo cambiar el vino blanco por champán o vino blanco siempre que sean totalmente secos. Si no se tienen conchas a mano pueden prepararse en cazuelitas de acero inxo. o de barro.
Si nuestros invitados son amantes de la comida con una presentación "elaborada", pasar la mezcla por la trituradora y volcar el puré resultante en las conchas, que se cubirán con el pan rallado y se pueden adornar con una gamba cruda sobre un rombito de pimiento morrón.
Si el plato se prepara para niños, ancianos o personas que son "de plato único", se pueden añadir a la mezcla 4 huevos batidos, con lo que el plato tendrán la misma presentación pero mas alimento.
En caso que para alguno de los comenzales no esté indicado el empleo de vino, puede éste sustituirse por mas agua de cocer pescado con una cucharadito de vinagre de sidra.
Este plato debe servirse caliente, no refrigerado, aunque si pierde temperatura también está muy bueno.
No recomiendo emplear sal, a menos que se sea muy adicto a su uso.
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Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Utensilios
Salud: Bajo colesterol
Región: Galicia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado