Como todos sabéis tengo sangre asturiana y aqui dejo un trocito de esa sangre mi abuela, que era una experta cocinera pues con poca cosa te hacía un plato; espero que sea de vuestro agrado
lLa noche anterior lavar las alubias y ponerlas a remojo con todo, menos el azafrán y la sal; añadir una cuchara de mantequilla al dia siguiente, en el mismo agua cocer a fuego lento; en el trascurso de la cocción se tienen que engañar 3 veces (engañar significa cortar la coccion con agua fría); tenéis que poner un cacillo pequeño de agua y asi evitáis que la alubia pele; casi cuando estén cocidas añadir el azafrán y rectificar de sal.
Aqu íno hay trucos sólo hay un buen vino de compañia.
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: Asturias
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido