Introducción
He visto que Ayla ha hecho su receta de Patatas bravas diferentes y me ha dado la tentación de escribir sobre esta receta. Aparte de a los españoles, yo creo que esta tapa es la más popular para los extranjeros (about.com la situaba como el plato-tapa española más popular en los Estados Unidos). Aunque debo decir que ningún nacional se resistirá en tomarla en bares con una caña o con un chato de vino, especialmente en algunas zonas de España.
Una advertencia: hay tantas recetas de patatas bravas como bares en España.
Instrucciones
- Hervir las patatas con piel en agua con sal durante unos minutos a fuego fuerte (para que queden más tiernas) Secar bien en paños. Hay quienes optan, si van a freirlas a hervirlas hasta que estén tiernas (mantenerlas en ese caso hasta que se les vaya la piel con facilidad o al pincharlas con un cuchillo estén tiernas)
- Freir las patatas en aceite de oliva hasta que se doren. (También hay quienes las hacen al horno hasta que se doren a unos 230º C )
- Preparar una salsa de tomate picante. Aqui hay mucha variantes y en cada región, incluso en cada ciudad hay muchas variantes (ver por ejemplo los vídeos adjuntos). Mi salsa picante: mezclamos nuestra salsa de tomate, con la guindilla, el tabasco, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y pimienta negra, damos a todo el conjunto un hervor.
Un consejo...
Patatas bravas en Madrid Se hace una salsa de tomate picante con vinagre y guindilla . Van aparejadas con las patatas alioli, preparadas con mayonesa y ajo.
Patatas bravas en Valencia y Cataluña se suele hacer un majado con aceite de oliva, guindilla, pimentón y vinagre también es frecuente acompañarlas con con alioli auténtico de aceite y ajo.
Patatas bravas en América Latina: Se pueden hacer salsas de tomates picantes con los magníficos ajís. Una receta de salsa de tomate diferente que me dieron fue la siguiente:
Sofreiruna cebolla picada con una hoja de laurel en aceite.
Cuando las cebollas estan blandas se agregan 2 de ají rojo, 2 cucharaditas de ajo, 1 cucharadita de el puré de tomate, 1 cucharada de el azúcar y una cucharada de salsa soja. Se mantienen 5 minutos a fuego lento.
* Hervir 450 gramos de tomates picatos con un vasito de vino blanco. Se deja a fuego lento unos diez minutos. Sazonar.
Por favor agregar en vuestros comentarios más variantes de patatas bravas, si conocéis otras recetas.
Ingredientes:
- Patatas en dados pequeños (dados irregulares de unos 2 cms. de tamaño aproximadamente).
- aceite de oliva
Ingredientes para mi salsa de tomate picante: (ver también vídeos, ver consejos, variantes regionales, etc):
300 gr. de una salsa de tomate frito de nuestra preferencia (en mis recetas puedes elegir elegir entre muchas recetas caseras)
1 cta. de salsa tabasco.
1 guindilla.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cta. de vinagre de vino.
Pimienta negra.
* sal.
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
País: España
Temporada: Todas
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda