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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Ensalada de lechuga, tomate y cebolla

Introducción

¡Qué vulgar! una ensala de normal. Con la variedad de ensaladas que hay. Pues sí, a mi resulta que me encanta esa ensalada normalita de toda la vida.

La única excepción, el único extra que admito a veces es una latita de atún. Nada más. Ni ran siquiera las aceitunas, ni el huevo duro nada... Eso si, me paso horas en el mercado todos los días eligiendo los tomates, la lechuga, y tengo una buena colección de aceites de oliva. EL SECRETO DE ESTA RECETA ESTÁ EN ELEGIR UNA MATERIA PRIMA DE EXCEPCIONAL CALIDAD y muy fresca.

Instrucciones

1. Lavar bien todo. Y lávelo a conciencia. Muchas veces en las hortalizas se mezclan sabores químicos que nos confunden los sabores originales. Seque la lechuga y todo lo demás.
2. Trocear la lechuga, el tomate, la debolla. Cada uno tiene sus manías. Pero el secreto está en que los trozos que combina de tomate y cebolla, o la cebolla, la lechuga y el tomate sean proporcionados y consigan una mezcla equilibrada para su paladar de tal forma que pueda deleitarle. Trocear bien es un arte. Haga esto antes de servir a la mesa. No prepare nunca con antelaciòn una ensalada. Ni tan siquiera media hora.
3. Aliñar la ensalada. Los franceses dicen que hay que ser "un ávaro para el vinagre, un generoso para el aceite de oliva, un moderado para la sal y un loco para darle vueltas". El orden: la sal, luego el vinagre y, por último el aceite.
4. Muy ocasionalmente, le añado una lata de atún y algo de pimienta. Pero generalmemte lo hago cuando me falla alguno de los ingredientes básicos la lechuga, el tomate, la cebolla... Por ejemplo, cuando los tomates están un punto más maduros de lo que debieran...

Un consejo...

El mejor truco es tratar de cultivar uno sus propios tomates, lechugas y cebollas... Le digo que merece la pena.

Créame, si los ingredientes de esta ensalada son buenos, esta ensalada "normal, la sencilla, la de toda la vida ES INSUPERABLE, LA MEJOR. No la contamine con cosas que se adueñan del sabor (como los rabanitos, algunas variedades del pepino, pimentos, huevos duros, aceitunas u otras atrocidades).

El limón si es de buena calidad es una buen sustituto del vinagre. Digan lo que digan.

Ingredientes:

• Tomates para ensalada. Duros pero maduros. No tienen porqué ser tomates raf, ni nada parecido, hay buenos tomates para ensalada casi en toda la temporada.
• Lechuga rizadita murciana o lechuga valenciana (prefiero esta última si es de calidad). Ambas que sean muy frescas.
• Cebolla tierna, elegir de aquellas variedades que tienen un punto picante y dulce a la vez.
• Un buen aceite de oliva virgen extra. Ver los mejores aceites de oliva . De la referida relación hay que evitar los picuales fuertes. Es recomendable emplear aceites de oliva que no amarguen o cuyo fuerte sabor no se adueñe de la ensalada. Los aceites más recomendables son los de las variedades de hojiblanca, arbequina, cornicabra o empeltre, y el de picual cuando es suave.
• Limón o vinagres. La vaiedad de vinagres hace que la ensalada siempre sea distinta. Mis preferidos: el vinagre de Jerez vinagre de sidra, el "aceto balsámico de Módena", vinagres de vinos dulces (Pedro Ximénez, Moscatel, Oporto), et. etc-
• sal
• pimienta (opcional)
• una lata de atún pequeña (opcional)

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

• Una buena y bella ensaladera
• Unos bonitos platos blancos

Salud: Adelgaza
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo