Colocar en una cacerola el azúcar y el agua; dejar derretir y llevar a fuego fuerte hasta lograr un almíbar liviano (punto hilo).
Batir en un tazón las yemas y los huevos con la leche, espumoso y agregarle el almíbar cuando tome el punto citado. Cocinar moderadamente, revolviendo hasta que se separe la mezcla como cortada.
Cocinarla un poco, retirarla, enfriarla y agregarle, aún tibia, la esencia.
Servirla bien fría.
Comensales: 8
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido