Esta receta la cocinó mi amigo Santi la primera vez que fui a cenar a su casa y desde entonces soy una enamorada de este plato, como todos lo que lo han probado. Es muy sencilla de hacer y está riquísima.
Se hace un caldo con todos los ingredientes y se reserva.
En la cazuela que vamos a cocinar la caldereta hacemos el sofrito con los pimientos, los tomates, las cebollas y los ajos cortados en trocitos, cuando la verdura casi está se le echa el ron añejo.
Pasamos el sofrito por la batidora y después poco a poco lo vamos pasando por el chino, añadiendo caldo de pescado colado previamente.
Se deja cocer un poco y se añaden los bogavantes partidos por la mitad, de arriba a abajo y cuando la carne se ponga blanga, se le añade el arroz y los gambones.
Mantener el fuego fuerte los primeros 5 minutos y después dejarlo 15 minutos más a fuego medio hasta que esté el arroz cocido.
para el brou pescado de roca, cabeza de rape, un puñadito de chirlas, 1 tomate abierto por la mitad, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, aceite y sal.
para el sofrito 2 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 1/2 tacita de ron añejo o coñac añejo.
para terminar la receta 1 bogavante de 500 gr por persona 4 gambones pelados por persona arroz bomba
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Cazuela de barro o hierro fundido. Chino Colador Olla para el caldo Batidora Cuchillo Tabla de cortar
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido