Este pudding de verano era el postre favorito de mi marido.
Lavar la fruta y ponerla con el azúcar en una olla. Calentar a fuego moderado y dejar durante 3-4 minutos, removiendo. En cuanto el azúcar está disuelto y las frutas sueltan jugo, retirar del fuego
Engrasar el molde con mantequilla. Luego forrar el interior con las lonchas de pan. No deben de haber huecos entre las lonchas. Apretar bien y llenar huecos con trozos pequeños. Sellar apretando bien para que no se escapen los jugos al poner la fruta
Reservar media taza del jugo y poner el resto de la fruta y jugo en el molde. Finalmente tapar todo con otra loncha de pan (o más si el molde es mas grande)
Colocar un plato que quepa justo dentro del molde encima de todo y un peso de aprox. 1.5 kg encima de todo. Dejar en la nevera durante toda la noche
Justo antes de servir, vaciar el molde boca abajo en un plato grande o fuente. Si algunos trozos de pan están todavía blancos, poner cucharadas del jugo que reservamos encima. Servir en trozos con nata montada.
También se pueden hacer en moldes individuales como en la foto, pero a mi me resulta más práctico hacerlo en molde grande. La foto la sacamos en un restaurante hace tres años.
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Inglaterra
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado