Coloque la harina y el polvo para hornear en una fuente. Añada el azúcar, la manteca o margarina en copos, la yema y la sal. Bata con batidora. Forme un bollo con las manos y deje enfriar durante 1 hora.
Rocíe las pasas con el ron y déjelas impregnar. Pele las manzanas, córtelas en cuatro y retire las semillas. Colóquelas en una fuente con limón y agua para evitar que se oscurezcan.
Estire 2/3 de la masa. Queda muy bien si la estira entre dos hojas de papel manteca. Quite el papel superior. Coloque en un molde redondo (26 cms), dé vuelta y saque el segundo papel.
Retire el exceso de masa y colóquelo alrededor del molde. Haga un rollo con el resto de la masa y póngalo alrededor del borde hacia adentro, apretando bien. Pinche varias veces la base.
Deje escurrir bien las manzanas y haga líneas a lo largo con un tenedor. Colóquelas sobre el piso del molde.
Rocíe con las pasas y las almendras y cocine en horno precalentado 20 minutos.
Mientras tanto, prepare el baño de crema batiendo la yema con el azúcar. Añada la crema, bata las claras a punto nieve y mézclelas a la preparación.
Colóquelo sobre la torta y cocine durante 20 minutos más.
Retire del molde y deje
Comensales: 8
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado