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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Alboronia manchega

Introducción

Es un pisto o guisando de berenjenas típico de Castilla La Mancha y Andalucía. Desde esta última Comunidad lo reivindican dentro de la cultura del legado Andalusí. De hecho, algunos lo asocian al vocablo árabe "al-baraniyya". Se trata, como he dicho de un guiso de cuaresma (y otras épocas del año) a base berenjenas, al que se le añaden otros ingredientes: tomates, pimiento y calabazas mezclados con pimentón. Más abajo damos la receta manchega de Alboronia.

Instrucciones

  1. Se cuece un kilogramo de berenjenas en rodajas. Una vez cocidas se escurren.
  2. Aparte se fríe una cebolla finamente picada y un pimiento partido a tiras.
  3. Una vez frito se le añaden unos tomates pelados y triturados.
  4. Una vez todo frito, se une con las berenjenas.
  5. En un mortero se machacan ajos y cominos y se añaden a las berenjenas y tomates.

Un consejo...

Añadir pimentón...

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:


Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Semana Santa
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Guiso