Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Alcachofas rellenas de atún con bechamel

Introducción

A mi me encantan las alcachofas y ésta es una de las maneras que tengo de prepararlas, aparte de hervidas, a la plancha, al horno, y alguna receta más que dejaré...

Instrucciones

• Limpiar las alcachofas y dejarlas por un poco más arriba de los corazones; cocerlas en agua, sal y un chorro de limón;
  
• Una vez cocidas, escurrirlas boca abajo para que suelten el agua, abrirlas un poquito y con cuidado retirar la pelusilla que tienen en el interior.
• Aparte escurrir el atún y mezclarlo con dos cucharadas de queso y una cucharada de perejil, mezclarlo bien y rellenar las alcachofas.

• En un cazo preparar la bechamel: rehogar 1cucharada de harina con 50gr de mantequilla y cuando esté tostada añadir 2 vasos de leche; cocer lentamente hasta obtener una salsa con cuerpo no muy espesa; si pasara eso se pone un poco mas de leche; a continuacion espolvorear con pimienta, nuez moscada y sal, ligar todo bien.
  

• Colocar las alcachofas a una fuente para el horno pero mejor que esten un poquito separadas entre ellas cubrirlas con la salsa bechamel el queso rallado por encima gratinar y servir

Un consejo...

Como a mi me gusta el atún en escabeche más que en aceite, pues soy de comidas picantes, yo acostunbro a mezclar los atunes; encuentro que les da mas sabor pero he dejado la receta original.

Ingredientes:

• 8 alcachofas grandes (pues sólo usaremos los corazones)
• 300gr de atun en aceite,
• 50gr de mantequilla,
• 1 cucharada colmada de harina,
• 2 vasos de leche,
• 50gr de queso gruyere rallado,
• 1 cucharada de perejil picadito,
• el zumo de 1/2 limón,
• una pizquita de nuez moscada,
• pimienta,
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• 1bol
• 1olla
• 1cazo
• 1bandeja horno

País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí