Introducción
Este es otro de mis platos tipo cena fria a la que, como veis, soy aficionada sobre todo en verano, pues me gusta que este todo en la mesa y la cocina cerrada cuando llegan los amigos o familia.
Instrucciones
- Picar las lonchas de jamón en tiritas finas. Pelar y picar menuda la cebolla. Picar muy fino el perejil.
- Mezclar todo en un bol; regarlo con el brandy, mezclar todo muy bien para que coja los sabores;
- Tapar el bol con un papel de plata y ponerlo en la nevera 30 minutos;
- Mientras en otro bol poner el requesón, aplastarlo con un tenedor hasta que este desmigado por completo, añadir los huevos y continuar trabajando la mezcla con energia para conseguir una mezcla perfectamente homogenea (si se desea una textura mas suave se puede triturar ); * Salpimentar, añadir una cucharadita de mostaza, y remover para mezclar todo muy bien;
- Precalentar el horno a 180gº. Poner una fuente con agua grande en el horno lo suficiente grande para que entre el molde;
- En un molde corona untado de mantequilla ponemos la preparación que, previamente hemos mezclado. Cocerla al baño maria sobre 45 minutos;
- Comprobar si está cuajado pinchándolo, si sale limpio el pincho es que esta, dejar enfriar antes de desmoldar,
- Cortar la barra de pan en lonchas finas, ponerle mantequilla y tostarlo en el horno;
- Lavar la escarola y servir una bandeja redonda grande: la corona, la escarola en medio y las tostadas alrededor del plato
- Ah! ME OLVIDABA: aliñar la escarola.
Un consejo...
Si te apasionan las hierbas aromáticas puedes poner pues las admite también otro tipo de ensalada, yo pongo esta por que juego con los colores y también el apio y la zanahoria rallada es otra opción.