El buey de mar es parecido al centollo pero mas grande y más fuerte, también de color mas marrón; este plato no sale caro y es delicioso para quien le gusta el marisco; aqui lo dejo espero que lo probeis
Cocer el buey en agua hirviendo, con 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta, junto con la sal; una vez cocido retirar, dejar enfriar, y limpiarlo, sacándole las patas y poniéndolas en la bandeja; luego, en el cuerpo, en la parte de abajo, tiene como dos cortinillas, sacarlas y clavar el dedo, pues por esa parte cede para abrirse; una vez abierto con mucho cuidado retirar la parte blanquecina y las telillas, y reservar los huevos ya se ven son rojos, sacarlos ponerlos junto con el queso, huevo y jerez en la minipimer , y hacer una pasta que quede para poder extender en tostadas; servir la crema en la misma concha del buey, y el caparazón de la carne, cortarlo en cuatro trozos, poner la bandeja en medio el caparazon, y a continuación la carne salteada con las patas en medio las bocas.
Y UNA BUENA BOTELLA DE SIDRA BIEN FRIA
Yo siempre compro hembra pues son las que tienen huevos; para saber si son henbras o machos fijaros dándole la vuelta: los machos el caparazon de la parte de abajo es plano, y las henbras lo tienen mas curvado y con pelo ja ja ja... se nos conoce en cualquier sitio; para comer marisco mejor los meses con R con los calores y las algas, medusas, y, demas males, como que la cosa esta mal...
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Utensilios
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí