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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Payagua mascada

Introducción

Comida tipica paraguaya que se prepara para celebrar las festividades de San Juan (24 de junio).

Instrucciones

Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure.

La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el puré de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino, pimienta y 2 cucharadas de almidón. Se mezcla bien hasta notar una masa homogénea.

Con las manos húmedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda. La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.

Un consejo...

Es más sabrosa si se utiliza carne cruda y bien condimentada.

Ingredientes:

• 350 g de carne cocinada y molida
• 1 kg de mandioca (yuca)
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de grasa o aceite
• 1 cucharada de sal fina
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta
• cebollita picada

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla para picar
• Cacerolas
• Sartenes

País: Paraguay
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito