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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Ensalada alemana de patata

Introducción

En Alemania tomamos patatas con todo - ¡hasta con las ensaladas! Hay muchas variedades de ensalada, o ensaladilla, con patata. Algunas lleven mayonesa, sobre todo las comerciales, otras no. Esta receta es de mi tío Werner y es perfecto para tomar como si fuese una tapa con cerveza fria en verano, para un buffet o para acompañante a carnes y pescados.

Instrucciones

• Se pelan, lavan y cortan las patatas y se cuecen en una olla de agua hirviendo y abundante, una hoja de laurel y sal. Cuando estén hechas, se sacan, se escurren y se dejan enfriar
• Se cortan los pepinillos en daditos y se lava y se trocea el eneldo
• Se trecoean las cebollas tiernas en trocitos muy finitos y pequeñitos y se pone en un bol con el aceite, la vinagre y la mostaza
• Se cortan/pisan las patatas y se mezcla con el aliño, las semillas de mostaza, el pepinillo y el eneldo. Se sazona con sal ly pimienta y se sirve.

Un consejo...

Esta es la receta tradicional. A mí me gusta añadir un punto crujiente y a veces le pongo nueces o, mejor, anacardos. La última vez que la hice, hice a la parilla unas lonchas de jamón serrano crujientes, las deshice en la ensalada, y salió muy rico. También hemos puesto alguna vez trocitos de salchichas frankfurt (las pequeñas) y sale muy bueno tambien.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas tiernas,
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• sal y pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 50g de pepinillos
• medio manojo de eneldo fresco o, si no dispone, una cucharadita de eneldo en bote.

Comensales: 3

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

País: Alemania
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí