Esta tarta es muy famosa y tiene sus orígenes en la Selva Negra de Baden-Wurtemberg en el sureste de Alemania.
Calentar al horno a 190 centígrados
Engrasar un molde de tarta con mantequilla, espolvorear con un poco de harina, quitar el exceso de harina y empapelar con papel vegetal
Hacer el bizcocho: se mezcla la mantequilla con el azúcar, haciéndo una crema. Luego se baten los huevos, se juntan la harina, el cacao y la levadura royal, y se incorpora un poco de huevo, un poco de harina/cacao/levadura, un poco de huevo, un poco de harina, removiendo todo el tiempo hasta gastarlo todo. Se pone todo en el molde y se introduce en el horno durante 35-40. Para comprobar que esté hecho, se puede introducir un pincho de cocina o un tenedor en el centro. Si sale limpio, está hecha la tarta. Se retira del horno y se pone a enfriar fuera del molde, sobre una bandeja tipo rejilla
Se escurre las cerezas, reservando 200ml del almíbar. Se añade el kirsh a este almibar
Una vez fria, se corta la tarta de forma horizontal en 3 discos. Se ponen los tres por separado sobre una tabla de madera, y con una cuchara se reparte el almibar por los tres (si no se ha levantado suficientemente, se pueden hacer solo dos discos, pero sale mejor la receta con tres)
Mientras el bizcocho empape bien el almibar, hacemos la parte de arriba. Se caliente 200ml de nata hasta que esté hirviendo, se retira del calor y se añaden el chocoloate puro (antes hay que cortar la tabla en trozos). Se remueve suavemente hasta que se haya fundido todo el chocolate y se tiene una pasta uniforme de chocolate. Se vierte en un bol y se introduce este bol en la nevera para que se enfrie y se espese
Se monta el resto de la nata. Se extiende la mitad de la nata sobre uno de los discos y luego se colocan la mitad de las cerezas sobre esta, aprentandolas con cuidado. Se coloca el segundo disco sobre las cerezas y se repite el proceso con el resto de la nata y el resto de las cerezas. Se coloca el tercer disco sobre todo eso, y se apreta con las manos para que baje todo un poquito
Se retira la cobertura de chocolate de la nevera, se le remueve y con una pala o un cuchillo ancho, se extiende el chocolate por la parte arriba y por los lados de la tarta. Se esparcea las virutas de chocolate por todo. Se puede adornar con más nata y cerezas si se desea.
Se guarda en la nevera hasta que se coma
Es importante utilizar chocolate de mucha calidad. Si es difícil comprar kirsh donde viven ustedes, se puede sustituir por cualquier otra bebida parecida o simplemente omitir de la receta.
Comensales: 8
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Alemania
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado