Introducción
Esta original receta de Gazpacho con tropezones, nos ha sido remitida por Antonio Espejo, para que se la publiquemos. A parte de los ingredientes habituales, él le añade tropezones de hortaliza y de pescado azul. ¡Es original y deliciosa!
Instrucciones
Paso 1: En primer lugar se pone el pan remojado y escurrido, un diente de ajo, media cebolla, medio pepino y un pimiento, se añade la sal y el aceite, y se bate todo hasta que quede una masa muy fina y ligada. Si lo hacemos así obtendremos un gazpacho más ligado y cremoso, porque al no llevar el líquido de los tomates la mezcla se hace mejor.
Paso 2: Una vez hemos ligado todo, añadimos el vinagre y los tomates troceados, y volvemos a batir. La mezcla que nos sale la pasamos por un chino o colador para quitar todas las semillas y restos de pieles de las verduras. Echamos un poco de agua fría al recipiente donde hemos batido los ingredientes para limpiarlo y recoger los restos de mezcla y la añadimos al chino , volvemos a añadir algo de agua para perder el mínimo de mezcla en el colador.
Paso 3: Una vez lo tenemos colado, le añadimos más agua si lo queremos más claro y rectificamos de sal y vinagre a gusto. Lo ponemos en la nevera hasta la hora de servir. Lo serviremos con cebolla, pimiento, pepino y tomate cortados en trocitos pequeños, así como cuadraditos pequeños de pan.
Paso 4: Una sugerencia es migar en el gazpacho chanquetitos, boquerones, jurelitos o sardinitas fritas hechas trocitos. Está im-pre-sio-nan-te.
Un consejo...
Ver también gazpacho andaluz, gazpachos andaluces y sopas frías andaluzas.
Ingredientes:
Para el gazpacho:
- 1/2 pepino.
- 1/2 pimiento
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- tomates maduros
- Sal
- Aceite de Oliva virgen extra
- miga de pan
- vinagre
- pan
Para los tropezones:
tomates
cebolla
pepino
pimientos
boquerones o jureles o chanquetes o sardinitas
cuadraditos de pan
Comensales: 8
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
- batidora
- tabla de cortar
- cuchillo
- bol grande
Salud: Adelgaza
País: España
Temporada: Verano
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo