Dulce típico de la cocina napolitana típica del Navidad. Cada una de las bolitas de pasta frita es un trabajo de ingeniería doméstica, en una tradición seguida a través de centenares de años de cocina en los hogares napolitanos.
Paso 1. Batir los huevos. Añadir el azúcar a los huevos y mezclar inmediatamente. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Trocear la mantequilla en la harina.
Paso 2. Añadir la vainilla y agregar a la mezcla de azúcar / huevo batido. Poner la mezcla en un mezclador y mezclar lentamente y añadir la harina. Dejar descansar la masa en un lugar fresco y seco.
Paso 3. Extender la masa en pequeñas cantidades. Cortar la masa 1,7 cms en tiras. Colocar en una cacerola para hornear.
Paso 4. Ponga el aceite vegetal en una olla y llevar a 350 grados. Freír pequeñas cantidades de la masa echadas al aceite hast que se pongan doradas, dejarlas en papel para absorber el exceso de aceite. . Cuando esté frita toda la masa; dejar enfriar a temperatura ambiente.
Paso 5. En una cacerola, calentar la miel (no hervir) y añadir pequeñas cantidades de lmasa frita a la sartén. Revuelva ligeramente con una gran cuchara ranurada. Sacar de la olla y poner en un plato. Al servir espolvorear con azúcar en polvo.
Uno de los secretos de esta receta está en la miel: que debe ser abundante, sino el dulce no podría preciarse como tal. Así que aunque le parezac mucha miel, no la reduzca.
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Italia
Temporada: Navidad