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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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ESTOFADO DE SAN JUAN

Introducción

Estofado de San Juan ....... Es para los golosos

Instrucciones

Salpimiente las presas ( todas ) pique la cebolla de pluma gruesa y dividala en 3 partes. Arme el guiso poniendo en la olla 1/2 taza de manteca, aji de color, y una capa de cebolla, distribuya las presas alternadas otra capa de cebollas y otra capa de las presas alternadas, y por ultimo otra capa de cebollas espolvoree con las guindas y vacie el vino blanco, ponga al fuego por 3 horas lo acompaña con papas cocidas, se sirve en plato hondo y las papas en plato aparte. ... y muy buen apetito.

Un consejo...

Ingredientes:

• 8 presas de pollo
• 8 muslos de pavo
• 8 presas de pato
• 8 presas de conejo
• 8 trosos de costillar de cerdo ahumado
• 8 avecitas silvestres ( optativo )
• 8 chuletas de cerdo
• 16 cuadrados de cuero de cerdo cortado de 8 cm.
• 16 trozos de longaniza
• 8 cebollas
• 16 dientes de ajo picados
• 4 botellas de vino blanco
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de aji de color
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 1 puñado de guindas secas (optativo )

Comensales: 8

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido