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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Ensalada de solomillo y guisantes

Introducción

Ideal para una cena de verano

Instrucciones

• Calentar una parilla o una sartén con un poquito de aceite
• Rebozar el solomillo en la pimienta y hacerlo a fuego fuerte, medio minuto en todos los lados, o un poco más si no te gusta la carne muy poca hecha
• Hervir los guisantes en un cazo de agua y sal hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar con agua fria del grifo
• Lavar y cortar en rodajas los rábanos. Colocar las rodajas en una fuente
• Añadir a la fuente los guisantes y los berritos o las hojas de albahaca
• Cortar el solomillo en rodajas muy finas y colocar encima de las verduras
• Aliñar con sal maldón, creme fraiche y zumo de lima

Un consejo...

Para los más carníveros, se puede utilizar solomillo crudo, estilo carpaccio. En este caso hay que avisar al carnicero en el momento de comprar, cortar la carne en rodajas mucho mas finas, y dejarla macerar durante media hora en zumo de limón y pimienta negra. Se me ocurre que también se podría hacer con jamón de pato, pero no lo he probado nunca.

Ingredientes:

• 110gr guisantes (frescos o congelados)
• 150 gr solomillo de ternera
• 1 cucharada de pimienta negra machacada
• 1 manojo de rábanos
• 1 berritos tiernos (este es una hierba muy inglesa y en España nunca he podido conseguirla. Se puede sustituir en esta receta por un manojo de albahaca)
• 3 cucharadas de créme fraiche (se puede sustituir por quark)
• sal maldón
• 1 lima

Comensales: 2

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Inglaterra
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios