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Calamares con pasas y piñones

Introducción

Es una receta que quizás sea mallorquina, al menos la hacíamos en uno de los sitios donde trabajaba.

Instrucciones

1. Hasy que empezar por limpiar bien los calamares. Separamos las aletas y los tentáculos y los picamos.
2. Agregamos al picado anterior los piñones y las pasas (previamente a remojo en el agua).
3. Procedemos a rellenar los calamares con este relleno de aletas, téntaculos de calamar y piñones y pasas. Cerrar cada calamar con un palillo.
4. Freír los calamares en una cazuela con aceite de oliva; cunado estén dorados se echa el vaso de vino blanco por encima, se tapan y se dejan cocer a fuego lento hasta que se compruebe que los calamares están tiernos.

Un consejo...

He sustituido el vino blanco por coñac (brandy) con buenos resultados. En este caso, aconsejo poner a remojo las pasas en el brandy.

Ingredientes:

• 750 gramos de calamares de un tamaño medio
• 50 gramos de piñones
• 100 gramos de pasas
• 1 vaso de vino blanco (bueno)
• Aceite de oliva
• Sal

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Mallorca
País: España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Textura: Dura
Temperatura: Calientes