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Calabacines con arroz

Introducción

Me encanta aprovechar sobras. Uno de mis platos favoritos es la ropa vieja que me gusta casi más que el cocido. Esta receta de calabacines con arroz es ideal para aprovechar sobras de arroz de cualquier tipo.

Instrucciones

  1. Lavar los calabacines y cortar las puntas. Se echan en abundante agua hirviendo con sal y se dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrirlos.
  2. En la misma agua echar los tomates y dejarlos apenas 1 minuto, para quitarles mejor la piel sin romperlos.
  3. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y sacar todas las semillas y parte de la pulpa. Rellenar lo calabacines con el arroz de la paella. Apretar bien. Decorar con unas rodajas de tomate .
  4. Ponerlos en una bandeja de horno untada con aceite. Meter en le horno durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditos.

Un consejo...

Se pueden servir sobre las rodajas de tomate sobrantes.

Nota: esta receta me la facilitó mi cuñada María, a la que le estoy eternamente agradecido.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:


País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado