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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Cerdo ibérico con macedonia de frutas

Introducción

Lomo de cerdo ibérico en salsa agridulce con macedonia de frutas

Instrucciones

• Se sofrie la cebolla y ajo
• Cuando esté ablandecida y transparente la cebolla, se añaden los trozos de cerdo. Se remueve constantamente hasta que esté sellada la carne (que no se vea como carne roja)
• Se añade la sal, pimienta, cilantro o curry y los piñones, y se remueve bien
• Se escurre la macedonia y se echa la fruta, se remueve
• Finalmente se echa el zumo de la macedona, el vasito de cerveza, el agua con la pastilla, la hoja de laurel y el perejil y se calienta todo. Se deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos
• Se saca la carne y se reserva. Se saca la hoja de laurel y se tira
• Se añade las cucharadas de salsa de soja a la salsa, y se titura todo muy bien con el robot o la licuadora. Luego se devuelve a la sarten y se pone a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo, para reducir la salsa
• Se ponen los trozos de cerdo ibérico en una fuente y se vierte la salsa encima. Se sirve.

Un consejo...

• Es un plato que se puede hacer el día antes y guardar en el frigorífico, o hacer en cantidad y luego congelar.
• Se sirve con arroz largo (echa una cuchara de aceite, un cardamomo o/y un palillo de canela y unos granos de pimienta al agua para darle un poco de sabor aromático al arroz) y ensalada verde
• Se puede sustituir el cerdo por pollo o pavo si quiere un plato más ligero.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo ibérico (entero)
• 1 bote pequeño de macedonia de frutas natural
• 1 vasito de cerveza
• 2 cebollas pequeñas, peladas y troceadas
• 2 dientes de ajo, pelados y troceados
• 50gr de piñones (opcional)
• un poco de perejil fresco troceado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 200ml agua hervido con una pastilla de caldo vegetal o de ave
• 1 hoja de laurel
• Media cucharada de cilantro en polvo o de curry
• sal y pimienta

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Inglaterra
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí