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Sopa fría mexicana

Introducción

Al estilo de nuestro Gazpacho, o la Vichisoite, esta sopa fría mexicana la probé en casa de unos amigos mexicanos en Londres es exquista. La recomiendo. Yo incorporo algunas modificaciones en los ingredientes que anoto entre paréntesis.

Instrucciones

1. Moler o licuar la pulpa de aguacate con el caldo y el agua de coco.
2. Agragar el chile, el cilantro y el yogur. Añadir la sal y la pimienta.
3. Para servir, poner encima de la sopa fría, unos tallos de cebollín, coco rallado o picado.

Un consejo...

• Mi consejo es que se sirva super, super frio.
• Estoy tentada de poner 1 tacita de cava, de tequila o algo así... O en vez de l caldo de pollo desgrado un caldo de langosta... seguró que daré con un toque definitivo; si alguien da con ese toque que me lo diga, please.

Ingredientes:

• 300 g. de pulpa de aguacate maduro
• 2 tazas de caldo de pollo desgrasado (estoy encontrando sustituto)
• 2 tazas de agua de coco
• 1 chile serrano picado (quitar las semillas y desvenar para que no pique en exceso)
• 1 cucharita de cilantro (semillas)
• 200 gramos de yogur natural (utilizo descremado)
• sal y pimienta
• tallos de cebollín (se utilizan para decorar, pero le dan un sabor estupendo)
• Coco fresco rallado o picado (para decorar)

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: México
Temporada: Verano
Edad: Todas
Temperatura: Frios