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Curry de gambas y coco

Introducción

La preparación de este curry dulce y aromático es sencilla y le encanta a todo el mundo. Si lo hacen para invitados, ¡no esperen que dejen ni una gota de salsa!

Instrucciones

• Freir las cebollas, los ajos y el jengibre durante 10 minutos sobre un fuego moderado. Incorporar a la sartén la cúrcuma y cilantro en polvo y freir durante un par de minutos mas, removiendo todo
• Pasar la mezcla a un robot, licuadora o batidora y con los tomates titurados y la leche de coco hacer un puré
• Vertir en un cazo con 150 ml agua, el chutney y la guindilla. Cuando todo empieza hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar durante unos 10 minutos. Si está muy líquido, subir el fuego y remover, para reducir la salsa
• Incorporar las gambas y cocinar durante unos minutos hasta que no sean transparentes - es importante que no se pasen, para que estén tiernas
• Por último añadir el cilantro fresco, sal y pimienta al gusto y el zumo de un limón, remover y servir

Un consejo...

Se puede hacer la salsa con antelación y congelarla antes de incorporar las gambas. Yo hago eso - congelo en pequeñas raciones, y voy sacandolas una por una y añado suficientes gambas para una persona cada vez. En realidad es un primer plato, pero si se sirve con arroz pilaf y ensalada de yogur y pepino, sirve para plato principal.

Ingredientes:

• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 1 trozo de jengibre (de unos 5 cm), pelado y rallado
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 bote de tomate titurado (400ml)
• 250 ml leche de coco
• 1 cucharada de chutney de mango
• 1 guindilla verde troceada y sin las semillas
• 600 gr gambas peladas grandes (se pueden utilizar congeladas, pero hay que sacarlas antes del congelador para utilizar en la receta ya descongeladas)
• 1 manojo de cilantro fresco troceado
• 1 limon

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: India
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí