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Salsa verde mexicana

Introducción

Salsa verde con los (famosos) tomates verdes y chiles verdes. Es una de las salsas clásicas de la cocina mexicana.

Instrucciones

1. Lavar y pelar los tomates. Lavar los chiles
2. Poner a hervir los tomates, la cebolla y el ajo con un poco de agua no debe de pasar el nivel de los tomates,
3. Cuando ya esten cocidos, dejar enfríar, licuar todo y volver a hervir la salsa
4. Se le agrega la sazon como cilantro fresco o otras hierbas aromaticas al gusto.

Un consejo...

• Se pueden usar chiles serranos
• También se pueden asar (en vez de hervir) los chiles y los tomates verdes.
• Me inclino a recomendar que se añada el cilantro (unas ramitas) y pimienta
• Ideal para acompañar a enchiladas, los antojitos, taquitos y las quesadillas.

Antiguamente para hacer esta salsa se utilizaba el "molcajete" un mortero prehispánico creado con piedra vocánica. Pese a la licuadoras, muchos siguen prefiriendo el molcajete para hacer esta salsa, dicen que sabe mejor.

Ingredientes:

• 500 GRAMOS DE TOMATES VERDES.
• 30 GRAMOS DE CHILES VERDES (JALAPEQOS)
• 1 CEBOLLA
• AJO Y SAL AL GUSTO.
• CALDO DE POLLO

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

Molcajete o licuadora

País: México
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Salsa: Sí