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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Carpaccio de coliflor

Introducción

Este carpaccio es original y delicioso.

Instrucciones

• Se separa el coliflor en ramitos y se cuece al vapor durante 4 minutos. Una vez hechos (pero firmes, al dente), se aparta y se deja enfriar
• Se corta el queso parmesano en birutas con un cuchillo muy afilado
• Se cortan los ramitos de coliflor en láminas muy finas y se coloca sobre un plato grande. Se sazona con sal y pimienta (el otro día compré una nueva versión de sal maldon ahumada, y seguro que le pega muy bien a esta receta) y se riega con aceite de oliva
• Se esparce las láminas de parmesano por el plato.
• Se colocan encima las anchoas
• Encima de todo se reparten las alcaparras

Un consejo...

Se pueden sustituir las anchoas por salmón ahumado. Si es una cena de navidad u otro acontecimiento especial, se puede adornar con huevo hilado

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeño
• 120gr parmesano
• 1 bote de anchoas (de buena calidad)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgin
• 1 bote de alcaparras (opcional)
• sal y pimienta negra

Comensales: 6

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

País: Alemania
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Vapor