Introducción
Recuerdo que de pequeño en casa de mi tía en el campo tenía conejos. Estaban deliciosos se alimentadan de piensos, mucha hierba fresca y estaban en un patio muy amplio donde corrían entre las gallinas. El sabor de aquella carne era inigualable. Los conejos de granja de ahora han cambiado mucho. Esta receta de conejo con anchoas es deliciosa, ojalá pudiera probalarla con uno de aquellos conejos.
Instrucciones
- Preparar el conejo, cortándolo en trozos pequeñosy tratando dee evitra romper sus huesos. Se pasan por harina los trozos, desechando el exceso de harina.
- Preparar un cazo con aceite caliente y empezar a saltear los trozos del conejo hasta que queden los más uniformemente dorados. Sacar y escurrir la carne y desechar el aceite y la grasa y limpiar el fondo del cazo.
- Echar en el cazo el vino ya hervido, volver a echar nuevamente el conejo. Dejar cocer unos 10 minutos. Agregar el ajo y las anchoas picadas. Se guisa unos 20 minutos más.
Un consejo...
- A esta receta le he ido añadiendo algunas cosas, he probado con las hierbas aromáticas que le van bien al conejo (tomillo y romero) y algo de pimienta tampoco le va mal.
- De guanición le suel hacer unas patatas al Ajo
cabañil .
- Con todo eso es un plato absolutamente redondo.