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Ensalada de bonito con espárragos

Introducción

La mezcla del bonito con los pepinillos y alcaparras con mayonesa (una ensaladilla de bonito) y los esparrágos hacen un maridaje perfecto. Es una ensalada qie casi puede constituir un segundo plato.

Instrucciones

1. Si tenemos bonitofresco, lo pirmero es cocerlo con agua , sal, laurel y limón. Un avez cocido se escurre y se pica muy menudito. Si lo utilizamos en conserva lo desmuzamos muy menudito también.
2. Juntamos el bonito, una cucharada de alcaparras, los buevos duros y los pepinillos también muy troceaditos. Todo ellos lo mezclamos muy bien con la salsa mayonesa y ya tenemos una riquiísma ensaladilla de bonito.
3. Montamos el plato de la ensalada. Primero cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en la base de cada plato. En un lado hacemos una bola con la mezcla con la ensaladilla de bonito con mayonesa que teníamos preparada. En otro lado del plato ponemos unos tres o cuatro espárragos blancos de buena calidad (si son gruesos la vista del plato mejorará, aunque claro, eso se paga), y si sobra espcio en el planto se puede decorar con algún pepinillo sobrante, aceitunas o incluso una rodaja de limón.

Un consejo...

• Lo cierto es que la ensaladilla de bonito está muy buena con bonito en conserva que sea de calidad.
• La ensalada admite muchas variaciones, como es una de mis favoritas que últimamente hago bastante, he llegado a ponerle unos guisantitos y zanahorias a la ensaladilla, también he utilizado salsa rosa, etc. etc.

Ingredientes:

• 500 gramos de bonito fresco (también podría utilizarse en conserva)
• 2 huevos duros
• penillos y alcaparras
• espárragos
• salsa mayonesa
• 1 lechuga
• 1 limón
• laurel
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Bonitos platos de ensalada

Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios