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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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ARROZ FRITO (CHAO FAN)

Introducción

El arroz se hace temprano o el día anterior.

Lava el arroz varias veces para sacarle el almidón. En un cazo grueso se pone el arroz y el agua y se pone al fuego. Cuando comience a hervir, baja el fuego a lento y cuece 20 minutos. Cuando esté cocido, se esponja con un tenedor y se deja reposar 10 minutos. Ve también ARROZ BLANCO ESTILO CHINO (se hace en olla de presión)

Yo solo frío los ingrediente que lleva el arroz y no frío el arroz para disminuir la cantidad de grasa en el plato.

Instrucciones

1. Pon el arroz en un refractario grande y separa los granos.
2. En una sartén gruesa de preferencia con teflón, calienta el aceite y fríe primero el chorizo chino bien picadito. Cuando esté frito sácalo del aceite y ponlo en el arroz.
3. Fríe luego la chuleta ahumada, y le pones salsa de soya y lo pones en el arroz. Así vas friendo los camarones y todo lo demás; si te hace falta aceite, le pones más.
4. Fríes la cebolleta, apio, los pimientos y germinado de soya y lo vas poniendo en el arroz. Por último agregas las tiras de tortilla de huevo previamente preparada. Revuelve todo y sazona con las salsas de ostión y de soya. Adorna con cebollín crudo picado, incluye la parte verde.

Un consejo...

Si no consigues el chorizo chino, usa uno estilo español, que esté seco.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 ½ tazas de agua
• 125 gramos de camarón chico crudo o grande cortado en trozos
• 2 chuletas ahumadas cortadas en cubitos del tamaño de un chícharo
• 1 chorizo chino en cubitos (lo venden en las tiendas de productos para comidas orientales)
• 1 manojo de cebollitas de cambray picadas con 5 cm. del rabo
• 3 varitas de apio picadas en cubitos
• 2 puñados de germinado de soya
• También puedes ponerle chícharos pero que sean frescos o congelados no de lata
• 1 pimiento rojo o verde chico en cubitos
• Hongos shitake, crimini, o champiñones troceados
• 2 huevos batidos con sal y salsa de soya y un poco de cebollin picado (con esto haces una tortilla de huevo y la partes en tiras)
• Jengibre finamente picado o en polvo
• Salsa de soya y salsa de ostión
• Aceite de soya o de maíz

Comensales: 8

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Wok o sartén grande con antiadherente

País: China
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito