Introducción
Casi se podría decir que son unos falsos crêpes. Laboriosos pero sencillos de hacer, estos rollitos de tortilla son una delicia. Es una receta que me hizo anoche una compañera.
Instrucciones
- Para las tortillitas: Se baten los huevos y se sazonan. En una sartén engrasada y caliente se echa en el centro 4 cucharadas de huevo batido. Se cuaja una tortilla muy fina. Se deja en un plato. Se continua la misma operación hasta acabar con los huevos.
- Para el relleno: Se frien las chalotas ya picadas en aceite y se rehogan encima de la meerluza ya desmenuzada y las gambas picadas. Se espolvorea con harina se rehoga y se baña con la leche caliente. Se mueve sobre le fuego hasta que espese.
- Para la salsa: se funde la mantequilla, se rehoga la harina y se vierte la leche. Se mueve sobre el fuego y se deja cocer unos cinco minutos. Salpimentar y agregar la salsa de tomate. Mezclar todo.
- Rellanar las tortilas con el relleno que teniamos preparado, procurar cerrar bien los bordes y ponerlos en una fuente. Verter la salsa preparada sobre las tortillas.
- Espolvorear con queos rallado y gratinar.
Un consejo...
Creo que podría ir bien al relleno un poco de nuez moscada o curry.