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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Crepes de marisco

Introducción

Crêpes de marisco (gambas o sustituto) y cava

Instrucciones

1. Hacer los crepes. Batir la harina, el huevo, la leche, la mantequilla (ya derretida) y un poco de sal. Dejar reposar la masa unos 30 minutos.
2. Engrasar una sartén y poner al fuego. Echar tres cucharadas de pasta por cada unidad que queramos hacer. Darle la vuelta hasta que el crepe se dore por ambos lados. Guardar los crepes.
3. Cocer las gambas y mejillones en poca agua y escurrir. Pelar las gambas y quitar las conchas a los mejillones, trocear ambos. Mezclar con la salsa bechamel y rellenar los crepes. Ponerlos en una fuente para preparados para gratinarlos.
4. Hacer la salsa: mezclar el tomate, el caldo de cocer los mariscos y el cava. Esta salsa se echa sobre los crepes. Y por último se echa encima la mantequilla. Llevar la fuente de los crepes al horno y gratinar.

Un consejo...

Como decía hay algunos trucos para hacer los crepes más rápidos y baratos:

1. Utilizar palitos de cangrejo y marisco que sea del más barato.
2. Mezclar todos los ingredientes del relleno, sustituyendo la salsa bechamen por una salsa rosa (mayonesa + ketchup) y en ese caso mejor un poco de brandy que de cava.
3. Un truco útil: si se untan los bordes de los crepes con mantequilla quedarán bien sellados.

Ingredientes:

Para hacer los Crepes:

• 125 gramos de harina
• 1 huevo
• 1/4 de litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal

Relleno y salsa para los crepes:

• 1/4 de kilo de gambas (se pueden sustituir por carne de cangrejo u otro tipo de marisco)
• 1/2 kilo de mejillones
• Una copa de cava (el coñac o brandy puede ser un sustituto)
• 1/2 litro de salsa bechamel (a veces utilizo kechup y mayonesa)
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Un poco de mantequilla
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Temporada: Todas