Esta receta la llamo así por el color que deja la salsa, en realidad marron oscuro; la receta es de mi abuela, como veis ya tiene sus años, contar los mios y añadir unos muchos mas ja ja ja... sale muy buena yo la suelo acompañar con chanpiñones, patatas fritas a cuadritos, o setas, cuando es el tiempo; eso lo dejo a gusto de cada uno; como vereis no es que este loca es que esta receta se cocina solo con especias.
1ª de todo en una sarten freir el conejo muy frito tiene que quedar dorado sin quemarse pero tostado pues esa es la base del plato; seguidamente salpimentar el conejo y freirlo;
mientras en un mortero o robot de cocina se trituran todas las especias, incluido el higado y el vino; tiene que quedar una pasta; la hoja de laurel dejar aparte;
cuando el conejo ya esté frito añadir la picada, el laurel, mezclar todo bien para juntar los sabores y cubrir de agua, cocer hasta que este tierno, comprobar la sal.
Cuando esta hecho, muchas veces me apetece espesar un poco la salsa, pues me he pasado con el agua; eso se arregla con un poquito de maizena espesante instantaneo yo lo tengo siempre en la cocina y me ha sacado de muchos apuros; bueno al final pediré comision por la propaganda ja ja ja; pero eso lo hago por los buenos amigos y de corazon y espero poder ayudar en todo lo que querais, gracias.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: España
Temporada: Todas
Edad: Vejez
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa:
Sí