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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Bartolillos

Introducción

Es un postre popular de Madrid. Los famosos bartolillos madrileños con unos dulces de pascua, a modo de empanadillas hechas con una masa muy fina y rellenas de crema.

Instrucciones

1. Se mezcla bien la harina, la sal, la leche, el huevo, la manteca de cerdo y el azúcar, hasta conseguir la masa. Se debe dejar reponsando durante una hora.
2. Para la crema de los bartolillos: se baten los huevos con el azúcar y la maizena; se echa encima la leche hirviendo con el limón y se espesa al fuego. Agregar mantequilla, unir y dejar enfríar.
3. Se divide la masa en porciones tras dejarla en una lánmina delgada (cortar en triángulos isósceles, que se unen por sus bases de dos en dos) para hacer la forma de los bartolillos. Extender las con el rodillo. Se pone una cucharada de crema en el centro, se humedecen los bordes y se pegan. Freirlos. Espolvorear con azucar glass y canela. Servir frios.

Un consejo...

• Agregar un poco de licor anisado en la preparación de la crema
• Dejarlos en un papel absorbente para que tiren el exceso de aceite mientras se enfrían.
• Adjunto una foto con los bastolillos en forma de canutillo, no de empanada, ¿alguine sabe cómo hacer esa forma?

Ingredientes:

• 125 gramos de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de manteca de cerdo
• sal

Para la crema pastelera de los bartolillos:

• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• 2 cucharadas de mantequillla
• limón rallado

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Madrid
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios