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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pique a lo macho

Introducción

Evangelina Rojas Vargas fue la descubridora de este plato en los años setenta, en su restaurante de la ciudad de Cochabamba. Hoy es uno de los platos bolivianos más famosos en el mundo entero. Quien lo prueba dice que no hay nada mejor, de ahí su propagación desde Bolivia a muchos países en tan poco tiempo.

Instrucciones

  1. Picar todo corte en larguitos.
  2. Cocer en una sarten la carne a fuego lento, cuando le empiece a salir el jugo a la carne con sal se agrega la cebolla y el tomate picados; cuando ya este bien jugoso se echa el cubito, ajo, pimienta, comino. Cuando ya tenga un buen sabor le pone el pimiento morron verde y el locoto rojo para darle color. A continuación se le echa un poco de cerveza para que no este seco.
  3. En otra sarten distinta freir las papas hasta que estén doraditas.
  4. Montar el plato se coloca una base de lechuga, se ponen las papas fritas y se coloca pone el preparado encima y le añade un poco de jugo. Los adornos del plato son muy importantes: huevos duros en rodajas y los tomates en rodajas echar un poco de mostaza mayonesa y ketchup.

Un consejo...

Algunas recetas recomiendan adobar la carne con los condimentos recién molidos (pimienta recién molida, comino recién molido, ajo recién molido, comino entero y se deja reposar mínimo durante 2 horas. La carne es mas sabrosa, cuanto más repose con su adobo.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:


País: Bolivia
Temporada: Todas
Vegetariano: No