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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Llajua

Introducción

Si te gustan las comidas picantes la llauna bolibiana es una salsa picante fácil de hacer y que dará un toque especial a muchos platos. La llajua boliviana está considerada como el acompañamiento ideal de cualquier plato en Bolovia. Se dice que facilita la digestión.

Instrucciones

1. Preparar, limpiar de las pepas a los locotos (chiles, ajis...) y molerlos. Una vez molidos agregar los tomates y también hay que molerlos junto con el locoto. Finalmente añadir la quirkiña (o perejil) y sal al gusto.
2. Remover toda la mezcla hasta obtener nuestra apreciada salsa picante.

Un consejo...

Quizás cuando se prueba en Bolivia los locotos o la QuirKiña le da un sabor singular y peculiar de Bolivia. No obstante los chiles y ajos por una parte y el perejil por otra son buenos sustitutos de estos ingredientes bolovianos.

también en Bolivia, según la región, la Llajua puede llevar locoto, ají verde o ají amarillo. En algunas zonas se le añaden cebollas, hierbas aromaticas cultivadas como la kilkiña se sustituyen por la quilquina en Cochabamba, y la wakataya en altiplano y otros valles de Bolivia.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 3 locotos (equivalentes: chiles, ají picante...)
• sal
• ramita de Quirkiña (se puede sustituir por perejil)

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

País: Bolivia
Temporada: Todas
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Cocinado: Cocido/Hervido