Introducción
Paté casero con higadillos de pollo. Un plato muy energético y delicioso. Idela de entrante en la mesa, incluso de guarnición o a compañante de muchos platos. Es fácil de hacer aunque hay que surtirse en la carnicería de ingredientes específicos
Instrucciones
- Para hacer la gelatina, corta las verduras y cuécelas en el caldo junto con el pie de ternera, la corteza de cerdo y las claras de huevos. Mantener a fuego lento hasta que todo esté fundido.
- Dejar enfriar y retirar la grasa hasta que quede la gelatina espesa.
- Aparte colocar unas tiras de bacon en una terrina,
- En una batidora triturar las higadillos de pollo, tres tiras de bacon y agregarles la leche, la sal y la pimienta.
- Rellena la terrina con este preparado y lo cubres con el resto de las tiras de bacon.
- Poner la terrina al baño maría y luego al horno durante una hora.
- Colocar por encima la gelatina y guaradar en la nevera hasta el momento de servir
Un consejo...
Utilizar hierbas aromáticas y más granos de pimienta al gusto.
Ingredientes:
- 400 gramos de higadillos de pollo;
- 350 gramos de papada de cerdo
- 1/2 vaso de leche
- 10 tiras de bacon
- 3 granos de pimienta
- sal
Para la gelatina:
una pata de ternera
250 gramos de cortza de cerdo
una zanahoria
un corazón de apio
dos puerros
Un litro y medio de caldo de ternera o pollo
tres claras de huevo
sal
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Temporada: Todas
Vegetariano: No
Textura: Blanda