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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Paté de higado

Introducción

Paté casero con higadillos de pollo. Un plato muy energético y delicioso. Idela de entrante en la mesa, incluso de guarnición o a compañante de muchos platos. Es fácil de hacer aunque hay que surtirse en la carnicería de ingredientes específicos

Instrucciones

  1. Para hacer la gelatina, corta las verduras y cuécelas en el caldo junto con el pie de ternera, la corteza de cerdo y las claras de huevos. Mantener a fuego lento hasta que todo esté fundido.
  2. Dejar enfriar y retirar la grasa hasta que quede la gelatina espesa.
  3. Aparte colocar unas tiras de bacon en una terrina,
  4. En una batidora triturar las higadillos de pollo, tres tiras de bacon y agregarles la leche, la sal y la pimienta.
  5. Rellena la terrina con este preparado y lo cubres con el resto de las tiras de bacon.
  6. Poner la terrina al baño maría y luego al horno durante una hora.
  7. Colocar por encima la gelatina y guaradar en la nevera hasta el momento de servir

Un consejo...

Utilizar hierbas aromáticas y más granos de pimienta al gusto.

Ingredientes:

Para la gelatina: una pata de ternera 250 gramos de cortza de cerdo una zanahoria un corazón de apio dos puerros Un litro y medio de caldo de ternera o pollo tres claras de huevo sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:


Temporada: Todas
Vegetariano: No
Textura: Blanda