LAVA LOS TOMATES, HAZLES UNOS CORTES EN FORMA DE CRUZ EN LA PARTE SUPERIOR Y ESCÁLDALOS EN AGUA HIRVIENDO PARA QUE SE DESPEGUE LA PIEL. ESCÚRRELOS, PÉLALOS Y PÁRTELOS POR LA MITAD. RETIRA LAS SEMILLAS Y CORTA LA PULPA EN DADOS. REMOJA LS PASAS EN AGUA TEMPLADA HASTA QUE SE ABLANDEN.
LAVA TAMBIEN LOS PIMIENTOS LÍMPIALOS, RETIRANDO EL TALLO, LAS SEMILLAS Y LA PARTE BLANCA DEL INTERIOR. A CONTINUACIÓN, CORTALOS EN TIRAS ANCHAS.
CALIENTA 4-5 CUCHARADAS DE ACEITE EN UNA SARTÉN GRANDE; AGRÉGALOS Y SOFRÍELOS 10 MINUTOS, REMOVIENDO A MENUDO CON CUCHARA DE MADERA.
INCORPORA LOS TOMATES, EL VINAGRE, EL AZÚCAR Y LAS PASAS BIEN ESCURRIDAS. TROCEA LAS ALMENDRAS, TUÉSTALAS 1 MINUTO EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE SIN GRASA Y AGRÉGALAS TAMBIEN. SALPIMENTA, REMUEVE Y PROSIGUE LA COCCIÓN 10-15 MINUTOS, HASTA QUE LOS PIMIENTOS ESTEN TIERNOS. SIRVE TEMPLADO.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Salud: Adelgaza
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Templados
Cocinado: Guiso