Introducción
Cochifrito Navarro se hace a base de cordero, ajos, cebolla y otros ingredientes. Un plato muy sólido y bueno. Ver también cochifrito
o cuchifrito
Instrucciones
- Echar en una caldereta o sartén, la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.
- Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.
- Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).
- Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.
- Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.
Un consejo...
- El cordero, una vez frito y cocido, sdebe estar seco, como si fuera una fritada.
- El cochifrito que se come en muchos bares de tapeo que lo cortan excesivamente pequeño, y lo frien demasiado, no sabe a casi nada, hay que dejarlos en trozos pequeños pero apreciables