Introducción
Un receta de espaguetis tradicional italiana, riquísimos. Hoy es ya una receta internacional que es popular en casi todos los países del mundo.
Instrucciones
- Machacar las hojas de albahaca y los piñones en un mortero. Agregar los ajos picados y el queso. Añadir el aceite de oliva gota a gota, removiendo continuamente, hasta ver que la salsa se hace consistente. Añadir la salsa y la pimienta.
- Poner a hervir los espaguetis en abundante agua con sal (y una hoja de laurel, si gusta) y dejarlos al dente (unos diez minutos, no obstante ver instrucciones del envase, dado que suelen variar según el tipo de pasta que utiliecemos). Escurrir los espaguetis.
- Mezclar los espaguetis al dente con la salsa al pesto que hemos hecho.
Un consejo...
- Un opción es utilizar la Salsa al
pesto de Euroresidentes, que es una salsa argentina (ya se sabe que los argentinos han superado en materia de cocina italiana a los propios italianos), a la que se le añaden nueces.
- En algunas recetas se utiliza queso parmesano en vez de queso fresco. Puede utlizarse una mezcla de ambos dejando el parmesano para el final.
- Otra posibilidad que introducen algunas recetas es una lata de anchoas y un tomate seco. Machacada con le resto de los ingredientes (una opción es utilizar un vaso de la batidora para hacer la salsa con las anchoas, el ajo, el tomate seco, el queso parmesano y la albahaca picada).
- Compre una buena albahaca fresca o mejos, trate de cultivarla en casa.
- Quizás la opción más original sea utilizar frutos secos, aparte de los piñones. Algunas recetas proponen las avellanas mezclada con pasas de corinto sin pepitas. Estos frutros secos también se introducen en el mortero, aunque se dejan algunos para adornarlos. Esta innovación es bastante buena...
- ¿Tienes alguna innovación más para los spaguetti al pesto? Por favor, déjamela en los comentarios.