Introducción
Este risotte recurre a las verduras de verano para darle un sabor muy especial y un aspecto de lo mas sano
Instrucciones
- Calentar el caldo con la hoja de laurel en una olla grande
- Sofreir la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir el arroz y sofreir durante 2 minutos hasta que los puntos de los granos de arroz empiecen a ser transparentes
- Añadir el vino, removiendo, y luego 50ml del caldo. Remover sobre un fuego moderado hasta que se haya absorbido el líquido. Luego añadir otros 50ml de caldo y repetir el proceso. Cuando se haya gastado la mitad del caldo, añadir los esparragos y los guisantes
- Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta gastarlo todo durante unos 10 minutos mas. Apagar el fuego cuando el arroz está hecho y un poco caldoso
- Añadir el parmesano rallado, perejil y rúcula y remover. Sazonar con pimienta negra y, si hace falta, un poco de sal.
- Servir inmediatamente adornado con una rodaja de limón
Un consejo...
Experimentar con distintas verduras - ¡siempre sale buenísimo!