Este postre se realiza con un tipo de maíz de color morado, Cuando el maíz es hervido, da al agua un color morado que al enfriarse se le agrega variedad de frutas picadas, azúcar y zumo de limón , La Chicha Morada Si espesamos la preparación obtendremos un postre llamado Mazamorra morada.
Receta enviada dese Perú por Walter Macedo Franco
Paso 1: Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
Paso 2: Cuando haya hervido cuele la chicha
Paso3: Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.
Paso 4: Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.
Paso 5: Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más
Paso 6: Apague el fuego y deje reposar
Los trozos de frutas pueden ser de cualquier variedad. Queda especialmente bien espolvoreada con canela al momento de servir.
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Perú
Textura: Blanda