Introducción
Postre canario: receta de Tortitas de Plátanos. Los plátanos de Canarias reciben este tratamiento culinario muy popular.
Instrucciones
- Pelar los plátanos y trituralos, añadiéndoles el zumo de un limón, con un tenedor, hasta dejarlos como una crema.
- Batir las claras y agregar el azúcar muy lentamente, seguidamente se van incorporando las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos trituraos.
- A continuación se le agrega la leche y la harina, poco a poco, hasta que se forme una pasta suave, espesa y sin grumos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freir las tortitas tomando la pasta con una cuchara. Cuando estén doradas por un lado, se les da la vuelta. Escurrir en papel absorbente paar que suelten el aceite sobrante.
Un consejo...
- Rociar las tortitas de plátano con miel o con azucar.
- Si los plátanos no están suficientemente maduros, pueden dejarse macerar en coñac o ron.