Introducción
Receta de canaria de Carajacas a base de higados, ajo, pimienta, pimentón...
Instrucciones
- Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. A continuación se le agrega el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se combina bien la mezcla.
- Con esta mezcla se procede a adobar el hígado ya fileteado. Debemos dejarlo en maceracion de 4 a 5 horas.
- Una vez macerados, se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite, y se ponen en una cazuela de barro. Se cubren con el adobo restante y se hierve durante unos minutos.
Un consejo...
- En algunas recetas le añaden para el majado: tomillo, laurel...
- Con pimienta picona se puede reforzar el picor.
- Este plato se sirve con papas arrugadas o sancochadas o arroz blanco.
- Entra bien conun vaso de vino o incluso con un poco de ron.
