Callos de la abuela
Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior a cocinarlos para que hablanden (no pueden ser ya cocidos). se pone una cacerola a fuego con bastante agua,echamos la cebolla bien picada, los dientes de ajo y la manteca de cerdo y se deja 10 minutos hervir a fuego lento. Añadimos acontinuacion los garbanzos, los callos de ternera y las patas y sal (al gusto) y dejamos q cueza 45 minutos aproximadamente a fuego lento. Cuando los garbanzos se desagan al apretarlos con los dedos retiramos del fuego.
En una sarten ponemos un vaso aceite a calentar, cuando este bien caliente echaremos la cucharada de pimenton picante y la de pimenton dulce y cuando este un poquitin refrito añadimos 1 vaso de caldo de el cocido q acabamos de hacer y dejamos hervir. Cuando este el agua con el pimenton hirviendo añadimos la chucharada de harina y hacemos q se disuelva bien en el agua junto con el pimenton (que se quede sin grumos de harina). Esto lo añadimos a la cacerola donde esta todo lo cocido y damos vueltas hasta que este bien repartido el refrito y acontinuacion volvemos a hervir durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez echo todo esto servir en el plato sopero con bastante caldo y QUE APROVECHE!!
En esta receta para que los ingredientes se cuajen bien es recomendable hacerlos de un dia para otro.
AH!! y se puede congelar.
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Región: Galicia
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí