Arroz aragonés con borraja y un buen número de ingredientes fuerte (longaniza, morcilla, lomo adobado...). Esta es otra receta de vídeo que ha servido para conocer otro arroz que desconocía "arroz aragonés", aunque por sus ingredientes tenemos en Levante arroces similares.
Se pone a en el aceite el diente de ajo, la longaniza, las morcillas, las costillas, el lomo y el arroz. Cuando se haya pochado, se agrega el caldo de carne, junto a las borrajas. Dejamos que se haga todo junto, el aviso será la textura del arroz.
La borraja es una planta humilde y poco conocida, oriunda de la Europa mediterránea, muy saludable (taninos, la acción antioxidante del beta-caroteno etc), se aprecia su sabor fino y delicado, muy vegetal. Su accion en este arroz aragonés viene a darle un contrapunto al tipo de carne utilizada.
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Región: Aragón
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido