Introducción
Delicioso cebiche de mero
Nota añadida: cebiche o ceviche, ambos términos son aceptados. Añadido a efectos de búsquedas.
Instrucciones
- Cortar el pescado en láminas finas y colocarlas en una ensaladera. Sazonar con sal y pimienta. Cubrilos totalmente con zumo de limón caribeño. Se añaden una cebolleta cortada en ruedas finas y el cilantro picado.
- Tapar con un paño y guardar en el frigorifico. Si está cortado en láminas en 3 horas aproximadamente debe bastar. El limón hara su efecto de "cocción". Si ha predido transpaerncia y el mero está o pescado está opaco, significa que está "cocido".
- Escurrir el adobo y poner el cebiche sobre una ensalada fresca de hojas crujientes. Espolvorear con cilantro picado, pimienta recienn molida y rociar el cebiche con el aceite de lica virgen.
Un consejo...
*La misma receta se puede aplicar al rape, barbo, dorada, salmón y merluza con resultados contrastados excelentes.
- Por razones sanitarias es totalmente recomendable congelar el pescado. De esta forma, además será mucho más fácil cortarlo en láminas, si no se deja descongelar del todo.
- En el momento de servir se puede mezclar el jugo del adobo del cebiche con 3 o 4 cucharadas de aciete de oliva o de nata líquida...
- En todo caso un buen cebiche, cuanto más simple mejor.