Almejas con setas y jabugo al vino blanco es también una receta del Restaurante La Canasta de Castelldefels (Barcelona). Las setas que utiliza son las gírgolas, estrechamente emparentadas con la seta de cardo.
Calentamos aceite en una sartén donde se añaden el perejil, ajo, el jamón de jabugo y las setas. Tapamos todo, añadiendo la mitad de vino blanco, el agua, la harina, el laurel. Colocamos las almejas vivas en la salsa y las dejamos diez minutos, justo el tiempo que necesitan abrirse.
Enseguida sacamos las almejas y la salsa, organizándolas en el plato, las rociamos con perejil y el plato está listo.
Ir directamente a degustar el plato al restaurante. Restaurante La Canasta, Paseo Marítimo, 197 - 08860 - Castelldefels, Barcelona
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Caro
Dificultad: Media
Más datos:
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido