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Rape con cigalas y langostinos

Introducción

La Cazuela de rape con cigalas y langostinos es una receta de un restaurante de Castelldefels (La Canasta). Es un plato realmente exquisito.

Instrucciones

1. En una cazuela de barro se pone el aceite, se le agrega el pimiento a tiras.

2. A continuación el rape harinado y salpimentado, los langostinos y las cigalas.

3. Se sofríe durante un par de minutos. Seguidamente se flambea con brandy y se le agrega la picada que habremos preparado previamente, con las almendras, los ajos, el pan frito y el perejil, todo ello diluido con el vino blanco y a continuación se le agregan los tomates que tendremos cassé sin piel ni pepitas, sofritos con antelación.

4. Para finalizar se introduce en el horno durante diez minutos de cocción

Un consejo...

Ir a comer el plato directamente al Restaurante (Restaurante La Canasta Paseo Marítimo, 197 - 08860 - Castelldefels, Barcelona )

Ingredientes:

• 8 trozos de rape de 150 gramos cada uno
• 8 langostinos
• 8 cigalas
• 1 pimiento rojo
• 1 kilo de tomates maduros
• 100 gramos de almendras tostadas
• 4 dientes de ajo
• 1 gramo de azafrán
• 2 crostones de pan frito
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 copa de brandy
• Aceite
• Pimienta
• Perejil
• Sal a gusto
*

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado